調理師◆本陣平野屋

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最高の笑顔でお客様をお迎えする

すぐ近くに陣屋や古い町並があり、高山を観光されるお客様に好立地にある本陣平野屋は、笑顔でお客様をお迎えしつつ、地のものを使ってこだわった料理を提供し、すべてのお客様に「さりげなく心休まる旅館のおもてなし」を感じていただくよう努めています。
最近ではおかげさまでJTBが選ぶ2014年サービス最優秀旅館(小規模部門)として日本一を受賞させていただくことができました。
この結果が得られたのも、スタッフ全員が一丸となってお客様に満足していただくために取り組んできた証かと思っています。

仕事の内容
◇基本的な仕事内容

基本は、宿泊客への夕食、朝食及び宴会、団体客の昼食等の料理の提供です。
・調理
・仕込み
など

◇主な1日の流れ

8:00 出社
食材の整理整頓、数確認、冷蔵庫の整理
夕食に向けた仕込み

中抜けあり(日によって時刻が変動します)

夕食の調理
17:00 盛り始め
18:00、18:30、19:00からそれぞれ夕食がスタートするので、合わせて提供していく
手が空いている時は翌朝の朝食準備など
最後の麺料理をご提供するまで残っています
20:30 終了

◇研修内容

基本はシスター制度という先輩社員が1名ついて専属で教えていく制度を取っています。
分からないことがあれば、専属の先輩に聞いていただければ大丈夫です。
これまでの調理経験に応じて、研修内容などは検討させていただきます。

◇ステップアップ

調理としてご入社いただき、その後、調理長とステップアップが可能です

◇仕事のやりがい

お客様は直接見えませんが、客室係りがお客様の声を届けてくれるため、「とっても喜ばれていた」とか「おいしかったって言ってましたよ」などと伝えられると、とても嬉しいです。
料理は毎月料理長が新しい料理を考え、四季折々の旬な食材を組み込んだ料理を提供しています。
旬な素材を扱い活かす楽しみや、料理に合う器を探したりと、お客様に和食を通して四季を感じてもらえるように取り組めることも楽しく感じています。

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旬な食材を活かした料理
本陣平野屋が実施しているお客様に対しての『おもてなしの心』
いつでもできることを最大限に

お客様にご満足いただけるためにできることは全てやります。
事前に食事のアレルギーなどご要望があれば伺っていますが、当然、当日フロントに「実は○○アレルギーが」など直前で伝えられることもございます。
そんな時はすぐに調理場と連携を取り、お客様のご要望に対応させていただいています。
難しそうなご要望でもこれまでの経験を活かして何かできないか考え、とにかくご要望に応え喜んでいただけることを大事にしています。

お客様のためだからできる、とことんやるから楽しい!

接客係りの話ですが、お客様の前で『やんさ』を踊っています。
正直なところ最初は「やりたくない」という声もありますが、実際に踊ってみて、お客様に喜んでいただき、最後にはお客様も一緒になって踊っていただくと、今回始めてのお客様でも大きな一体感が生まれます。
自分1人だったらやらなかったことも、お客様のためだからやってみる。そして、やってみたらとても楽しく、さらにお客様からも心から褒めていただきました。
どの部署にいてもお客様のためにできることを最大限やることで、自分も楽しくお客様に喜んでいただき、結果褒めていただくことが多く、とてもやりがいになっています。

お客様がいないときも改善策を

各部署のスタッフが1名ずつ集まる会議を全員が参加できるよう数回に分けて実施しています。
そこでは、最初に他部署に対して普段の連携などでお世話になったことや嬉しかったことなど「ありがとう」とお礼を言い合います。
そして、お客様に喜んでいただくための改善案などを順に発言し改善策を検討していきます。
1部署では解決できない課題が部署を超えて話し合うことで、お客様へのサービス向上に繋げています。

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一丸となってお客様をもてなします
社員同士の関わり
「ありがとう」の心

日常から「ありがとう」と伝える習慣があります。
誰でも些細なことにでも「ありがとう」と言われると、嬉しく感じます。
みんなが「ありがとう」を伝え合うことで、嬉しくなり明るい職場環境があります。

部署を超えた会議での話し合い

自分の部署の仕事だけしか知らないと、「他の部署はどうしてやってくれないんだろう」などと不満の声も出てくると思います。
会議で改善提案をして他の部署の話を聞くと、「実はやりたいけど、やれない状態だった」など、相手にもやむを得ない事情があったと知ることができたりします。
より良くしていきたいという思いを不満として抱えておくのではなく、話し合いを通して改善していくことで、会社としてよりお客様に喜んでいただく環境をつくっています。

もちろんプライベートでも

本陣平野屋には、高校を卒業したばかりの初々しい新人から人生経験豊富な社歴の長いスタッフまで幅広くいます。
仕事内ではメリハリをつけて、仕事は真剣に、休憩中は冗談を言ったりと和気藹々と仕事をしています。
そのため、仕事帰りに飲みに行ったり、遊びに行ったりもよくします。
もうじき28年春には会社専用の新築の寮ができるので、単身同士などより近い関係ができそうです。

対象となる方

未経験者歓迎
調理師免許がある方
調理経験がある方
料理が好きな方
周りを笑顔にしたい人
社会に貢献できる人
自分を成長させたい人

募集時期・採用人数

すぐにでも
1~2名

勤務地

本陣平野屋 花兆庵
住所:高山市本町1-34

本陣平野屋 別館
住所:高山市本町1-5

車通勤可

勤務時間

8:00~20:30

中抜けあり

休日・休暇

1ヶ月7日制、シフトによる(内、2日は個人で設定可能)
他、冬季連続休暇、有給休暇など

雇用形態

正社員

給与

月給168,000円~250,000円

待遇・福利厚生

各種社会保険完備
昇給(年1回)
賞与(年3回)
通勤手当(通勤距離により10,000円まで支給)
単身寮完備(月25,000円の予定、平成28年春より新社員寮(24室)完成!会社から徒歩2分)
有給休暇(入社6ヶ月経過後10日)
社員旅行(年1回、2014年度は和倉温泉 加賀屋へ)
社員食堂(月4,800円/1食200円)
勤続表彰
制服貸与
従業員互助会

採用担当から一言

毎日のお客様を大切にする事で、地元高山の観光と社の発展に繋がると日々信じて努めております。
お客様のそれぞれの思いに応えられる様に、人とのふれあいを大切にお客様の
「有難う、又来るね」の一言をやりがいに全社員努力しております。
努力した分自分に返ってくる仕事です。

会社について

会社名:株式会社本陣平野屋
事業内容:旅館業
設立:昭和51年
資本金:3,000万円
代表者:有巣 秀司
従業員数:150人
住所:高山市本町1-34
TEL:0577-34-1234
HP:http://www.honjinhiranoya.com/

選考の流れ

1、高山求人.comから応募
2、面接のご連絡
3、面接
(応募から約1週間)

お祝い金

10,000円

他の募集職種

客室係
フロント
売店販売
調理師見習い
朝食接客
食器洗い(夜)
布団敷き
クリーンスタッフ